地名记忆招贤遗迹难再觅潘山记忆今犹在[新闻]

闽南网12月23日讯 每个人对自己从小居住的地方，总有一种特殊的感情。前几天，《地名，守望乡愁》收到了丰泽区北峰街道潘山村的居民高聪成的来稿，两篇文章，洋洋洒洒近三千字，讲述了曾经作为泉州到永春必经之路的潘山街的繁华往事，回忆了小时候街上热闹的景象。

潘山老街一角

不仅如此，高聪成还约来村里的几位老者，聚在一起，畅谈对潘山这块既有历史又有文化的“宝地”的情怀。

一个地名，可能是无数个体记忆与情感的最大公约数，更是传统文化和城市历史密码的载体。

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“泉州西门外潘山村”……清末民初时期，这一带居民的侨批上，总要特别注明“潘山”二字，才能收到信件。丰泽区北峰街道招贤社区，故名“潘山”，大家对此都不太陌生，因为至今大家都还习惯这样叫着。

潘山衔接丰州古城和泉州市区，见证着泉州城市发展的历史。招贤院、招贤井、招贤桥，还有郑成功招兵买马的故事，说上三天三夜都说不完。这里还有许多老作坊，比如不一样的润饼制作技艺、古法制糖、烧壳灰等，都已经消失在历史的烟尘中。但还是有许多老街坊，愿意和我们津津乐道，谈谈潘山过去那些事。

潘山老街的古厝

“潘山村”，侨批上少不了的地名

口述人：潘秀南，82岁，潘山地方文化爱好者(左)

叶文宣，70岁，招贤社区老人协会会长(右)

这里以前叫“潘山”，直到上世纪50年代末，改叫“招贤大队”，2004年又改为“招贤社区”，与“招丰”、“招集”、“招联”和“霞美”合称“四招一美”，成为北峰街道的所属社区。

名字统一了，但大家还是习惯称为“潘山”。不仅是潘山人自己的习惯，泉州其他地方的人也如此。说“招贤”，反而有很多人反应不过来是哪。

以前我们家老房子有店面，门口售卖润饼皮，进去有院子，但是人多住着拥挤，卫生条件也不好。我退休回到家乡十几年，感觉社区的面貌变化挺大的，大家的居住条件也在改善，与以前大不相同了。

我们潘山，地理位置特别优越。距离泉州文化兴起之地武荣州3里，距离泉州府5里。泉州有四大名山，清源山、紫帽山、葵山和双阳山，潘山恰好就在四山之中。

明代时潘山商肆非常繁荣，成为市集，被称为“潘山市”。清末民初，海外华侨往这一带寄侨批，不管寄往附近哪个村子，一定要在信封上注明“泉州西门外潘山村”，家中方能收到。

记录文字的石碑都风化了

“塔桥井”，踪影难觅的招贤遗迹

口述人：潘文忠，63岁，潘山地方掌故收集者

我出生在潘山，喜欢阅读，也喜欢收集潘山的历史掌故，为此专门去寻找《泉州府志》里关于潘山的记载。潘山最初的史迹虽然所剩不多，但它过去的辉煌还保留在文字之中。把这些文字搜集整理出来，是抢救历史遗存，不让它们消失在我们这代人手上。否则，将会是一种遗憾。

招贤院、威惠庙和元妙观是潘山最值得称道的遗迹。现在除了威惠庙被移位复建，算是还在以外，另两处都已没有踪影了。如果能将这些地方重建保护起来，价值不会逊色于其他文物保护单位。

唐末五代，王审知在潘山设招贤院招贤纳士，很多中原名士寓居于此。中原文化在泉州推行，也为海上丝绸之路的发展奠定了基础。与招贤院相关的，还有“招贤塔”、“招贤桥”、“招贤井”，可惜这些也都不在了。《泉州府志》记载，“招贤桥在三都潘山市北，大溪之潮可通，筑招贤院于此，故建是桥。”民国期间，仅存桥碑一方。新中国成立后招贤桥还有一条大石板，“文革”期间被人为断作多块，用作铺路石。旁有石塔，塔中石刻“嘉定七年”，是南宋遗物，也就是招贤塔了。后来石桥、石塔在北渠修建时消失了。

潘山有古街、古官道，可以连接安永德和晋江，乃至更远的地方，是交通要道，也是文化经济贸易繁盛之地。潘山还有南宋太师赵不应墓和神道，原来还保存神道碑，在省道旁泉州糖厂西大门处。小时候还在那里见过石人石马，如今大部分不知去向；民族英雄郑成功在潘山也留下许多传说，如在招贤桥上设哑谜，以此招贤纳士；名士韩偓的墓道碑，上世纪30年代，弘一大师去南安雪峰寺时，路过还特意与之合影。

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威惠庙

“签饼面”，已经失传的传统技艺

口述人：高宣言，84岁，曾经的润饼作坊学徒、村干部

我从十几岁就当学徒做润饼皮，一直到30多岁。现在还记得潘山润饼的传统制作方法，和面还有独特的工序叫“跳坐”，现在这些工具和技艺都已经失传了。

上世纪70年代以前，潘山有三种值得骄傲的特产“签”、“饼”、“面”。签是用绿豆磨成粉，然后做成比面条宽的食物，卖到各个地方去。饼就是“润饼”，做法和现在不同，皮更韧不容易破，不会漏油，味道也更好。还有“面”，有点像东北的粉条，宽度有近两厘米，也是潘山独有的。

当时，潘山做润饼的作坊有四五家，从每年农历七八月份开始，一直持续做到第二年的清明。制作润饼皮有好多道工序，还有不同级别的师傅。为面团配料的师傅算是二把手，多少面粉掺多少盐和水，是有一定讲究的。这位师傅还要负责和面，和面时面团固定在墙洞里，伸进长长的木棍，然后师傅坐在木棍上“跳坐”，这样才有足够的力气来和动面团。一个面团要做二三十张润饼，有经验的师傅心中是有数的，能控制得比较准确。接下来一道工序是擀皮，要负责把润饼摊得均匀，我当时就是干这个的。而最高级的师傅，也就是一把手，一般是作坊主，负责贴饼子，在烧着火炭的大炉子周围，一圈可以贴七个饼，每个饼的直径20多厘米。贴饼要掌握火候，还得注意翻面。

潘山做润饼的方法和现在大家看到的“擦饼”不一样，现在很少人知道潘山曾有过这样的制作方法。而除了润饼外，潘山还有过很多手工制作技艺，如“烧壳灰”，利用海蛎壳制作建筑材料；古法制作蔗糖、地瓜酒等，现在也都失传了。

高聪成

（一）小食摊，潘山街的儿时记忆

60多年前，泉州城西各村货物在潘山聚散，慢慢形成一条商业街。木柴火炭、时令瓜果，各色人等熙熙攘攘。适逢国营糖厂、瓷厂在潘山相继开工投产。得天时地利人和之便，货物流通生意顺畅。外乡人称潘山为“小香港”。

潘山内街以前是泉州到永春的古驿道。后来修了泉永公路，街市便由内街转到公路一侧。街中为供销社，供销社卖布卖蜜饯，还卖小人书。卖布的师傅用竹尺子一量，双手大拇指食指一使劲，“嗤——”的一声，你要多大的布就裁好了。卖蜜饯的师傅，你要多少，一勺起来八九不离十，装在一个比信封大一点的纸包内。如不是逢年过节，家里只有在小孩感冒发烧时才能吃上。小孩药一进嘴，不能迅速咽下，苦不堪言时，大人急忙塞块蜜饯，哭声便戛然而止。

那时，潘山街中有一小巷与泉永公路相通，拐角处栽有四棵龙眼，一张三间房大小的蛇壳帐篷四角扎实，东西南北依次捆在粗大的树枝上。帐篷下常年放着一个木柜台，长约1.5米，高约70厘米，中间放一个仨煤球大的炉子，上面架一口黑光油滑的铁锅，里面是雷打不动的大骨汤，不停冒着热气。锅前支一弧形架子，各种卤料猪头皮、卤豆腐、米灌肠等在大骨水汽熏陶下，散发出诱人的味道。

掌柜的是本地人，姓高，脚微崴背微驼，走起路来一上一下的，人称高崴子。他整天乐呵呵的，迎来送往，并不觉得委屈别扭。食摊的顾客多是那些起早挑着货物到潘山赶市、售罄后在此歇脚的商贩，一来打探四乡五里的闲闻轶事，二来喝几两本地产的米酒除却辛苦。若是一个人，便在柜台前的竹凳上坐下，点上食材舀上酒，慢饮细嚼；要是三五人，摊位后有几张小桌招待；遇上请客的，会大声呼唤：“高崴子，来一斤猪头皮，一碗小肠汤，三个豆腐。”高崴子便应声和道：“等着等着，就来就来。”

只见他从架子上取下豆腐，顺着纹路横两刀、竖两刀，共三九二十七块小豆腐，用刀面一铲丢在罐子里，盖上蒜泥、老抽、甜辣、醋等，甩个三五下，便一把倒在盘子上。然后从大骨汤里挑起小肠，在砧板上“哒哒哒”，还是用刀面一铲倒进汤盘里，舀上骨汤，一碗热气腾腾的小肠汤就好了。前后几口烟的功夫，客人便发出呷酒的声来……

（二）吆喝声，如今只能梦里听见

端午节前后，小鬼们翘首以盼的就是街上那一声又长又响的“卖长蒂乌梅哦”的吆喝声。这声吆喝像是可从街头传到街尾，有时虽听得模糊，但只要守在自家门口，不久就能看见一个裹着番巾（头巾，闽南妇女常见装束），身着大裾衫、粗喉咙大嗓门、肤色黝黑的妇人，挑着一担杨梅，两头一颤一颤咿呀咿呀地走来。

妇人由隔溪搭渡过来，当天采摘当天贩卖，搬开篮盖，拨开上面的杨梅叶子，颗颗新鲜欲滴，叫人满嘴生津。此时大人若在家，小鬼们便缠着撒娇：“买几粒来吃嘛！买几粒来吃嘛！”纠缠一会儿，多半会称上一两斤让他们解馋。大人们将杨梅洗好撒上盐巴摇匀，小鬼们便捧着搪瓷碗，顾不上那句“别吃脏了衣服”的叮嘱，囫囵吞枣吃起来，胸前染满了红色梅渍。若是大人不在家，实在敌不过诱惑，小鬼便往家里的米缸打主意：舀上两斤米与其兑换。妇人会问：“米不是偷的吧？你家大人知道吗？”小鬼们当然回答：“不是不是，知道知道！”交易紧张、争分夺秒。碰上哪家米缸的米上面留了“五爪印”，偷米露馅了，一会儿便听到“下次不敢了”的哭叫声……

也有的行当用其他方式吆喝。比如街上要是传来类似笛子的“咪嘟咪嘟”声，就知道是阉猪师傅来了。他一般带个挎包（里面装着腌猪刀、大针筒、针线）走街串巷吹个不停。街上的小鬼跟在后头，他吹一声就跟着喊：“阉猪咯！阉猪咯！”师傅也不恼。如果小鬼闹得太不像话，他便吓唬说：“再闹把你们的‘小鸟’阉了！”小鬼们便乖乖停歇了。阉猪师傅运气好时一天能接一两摊业务，小鬼们也能看一两场“阉猪大戏”。哪家有猪要阉，就差小鬼出来请师傅，小鬼说：“师傅，我们家要阉。”师傅接话道：“是阉猪还是阉人呢？”引得小鬼们一阵大笑。

挑担在街上吆喝的当然不只这两样，“削刀磨剪刀”、“补鼎补铅锅”、“绑蒸笼”等吆喝声不时在潘山街上回荡，他们或许就是书上说的贩夫走卒、引车卖浆者。他们并不因为没有开行坐店而敷衍顾客，久而久之便与本地人熟络了。

而如今，这些吆喝声只有在梦里才能听见了。（海都记者 吴月芳 田米 文/图）

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事发安溪县城君悦华庭二期12号楼，

记者昨晚联系小区物业公司和开发商未果，业主已报警

昨晚，家住安溪县城君悦华庭小区的张先生拨打泉州晚报社24小时热线反映，他居住的君悦华庭小区二期12号楼地面出现塌陷，数小时内地面就沉降20厘米，数百名业主担心楼房出问题，不敢入睡。

业主打着手电照明，塌陷的地面底下是空心的

昨晚10时许，记者赶到现场，看到君悦华庭小区二期12号楼的地面塌陷，现场拉起警戒线。业主们聚集在楼下，不敢上楼睡觉。业主张先生告诉记者，昨天下午5时许，他就发现地面塌陷，当时地面沉降了10厘米左右，不少路过的电动车因为地面突然塌陷摔倒在地。到昨晚10时许，地面沉降了20多厘米。

张先生告诉记者，发现地面塌陷后，他和其他业主把地面挖开，发现地面底下是空心的。该小区2013年10月才交房，这么快就出现地面塌陷，让人很不放心。大家赶紧联系物业公司前来处理，物业公司表示要向开发商报告，并定于18日上午与业主协商，对出现的问题进行调查、解决。

昨天晚上，记者尝试联系该小区的物业公司和开发商，均未果。目前业主已经向当地派出所报警。（记者 林书修 昨晚11时安溪君悦华庭小区报道）

今天是二十四节气的冬至，古人云“冬至一阳生”，认为冬至是一年中白天增长的转折点，阳气开始强盛，有“冬至大如年”的说法。在这一天，泉州有吃汤圆的习俗，寓意全家一年到头圆圆满满，也承载着对未来的美好祝愿。昨日，丰泽区东湖街道东凤社区举办活动，提前为社区老人和外来工、困难群众过节。记者还采访了养生专家，为市民冬天御寒支招。

幼儿园小朋友和家长制作汤圆

现场

昨天下午，东湖街道东凤社区居委会携手泉州市海西社工举行“冬至送暖 汤圆传情”亲子暖冬公益行动。

“这个应该搓圆一点，这个要小一点。”下午3点，剑桥幼儿园里热闹非凡，十几名孩子和家长、老师及社工正在制作汤圆。不一会儿，各式各样、有粉有白的手工汤圆新鲜出炉，家长们煮好了汤圆，带着孩子们给社区十几位老人及保安、保洁员以及一些低保户家庭提前过冬至节。

品尝着热乎乎的汤圆，来自四川的魏再贵很是感慨，他告诉记者，自己来泉州十几年了，目前负责湖心苑路段的保洁，由于忙于工作，每年的冬至基本和平时没有什么两样，“今年能吃到小朋友制作的汤圆，感觉很温暖。”

家政员陈女士觉得举办这种活动很有意义，既可增强孩子们的动手能力，让孩子们了解我们的传统节日，同时也可以关爱社区困难群众，让孩子们感受中华民族敬老爱老的传统美德。

走访 手工汤圆最抢手

我市习惯称冬至为“小年兜”，昨日，记者走访中心市区发现，不少超市都将汤圆摆在了重要的位置，许多家庭也开始忙着“搓丸子”，节日气氛逐渐浓厚。

在丰泽街某大型超市，记者看到，速冻食品区汤圆的品种比平时丰富了许多，且被摆上了显眼的位置，还打出了“满25减3”的促销广告，某品牌汤圆的促销员则忙着现场煮汤圆招呼顾客试吃，超市里还回荡着《卖汤圆》的歌曲。记者注意到，这些汤圆有芝麻味、花生味、紫薯味、红枣味等，几名市民围在手工汤圆柜台前左挑右选，一次性买了3斤手工汤圆的王女士告诉记者，手工汤圆品种虽然没有品牌汤圆多，但是这些汤圆现做现卖，口感更好，更有嚼劲。

专家提醒，汤圆外皮由糯米制作，它们的馅通常是由芝麻和白糖等混合而成的，含糖、含热和含油脂的量比较高，不适合做早餐，也不宜做正餐，不宜过量，尤其是糖尿病、胃肠道等疾病患者。

专家 多招提高御寒能力

从冬至开始，我国各地都进入一年中最寒冷的时段。那么，冬至该如何进补?记者就此采访了我市著名老中医林禾禧。

林禾禧说，汤圆是糯米粉搓的，糯米具有补脾阳和胃气作用，冬至吃甜丸能进补热能，增补阳气，加上番薯，补而不滞，有助消化。冬至节一些地方还要备办嫩饼菜。其主要原料是胡萝卜，还有猪肉、海蛎、豆干、大蒜等。从营养学分析，是十分合理的配餐，营养丰富，富含胡萝卜素及多种维生素，能提高身体的御寒能力。由此看来，冬至吃汤圆、嫩饼菜是具有科学养生道理的。

“要改善寒冬怕冷的问题，一方面是衣服穿着要适量，避免穿太多，否则一动就一头汗，反而容易感冒”，林禾禧认为，另一方面，身体较好的人可以从夏天开始就训练洗冷水浴，到秋天则适当“秋冻”，这样到寒冬就能提高御寒能力。同时，坚持适当的户外体育锻炼，也能提高御寒能力。

此外，食疗也是对付“怕冷”的好办法。因为怕冷的人多是气虚、阳虚、血虚。气虚的人可多吃人参、党参、黄芪之类;阳虚的人特别是老年人可吃鹿茸，巴戟天、肉苁蓉、冬虫夏草及制附子也可选用;血虚的人可选用四物汤。改善怕冷的食物有鸡肉、羊肉、牛肉、狗肉等。民间流传的“三元汤”(由红枣、莲子、龙眼肉组成)，也是冬季强身健体防病祛病的好食品。(记者 吴志明 文/图)

海都公益+尿毒症女孩最后100公里

生命凋零 爱会永恒

闽南网12月17日讯 昨日下午4点半，泉州宏福园冷风刺骨，24岁尿毒症女孩阿春的遗体火化了。

64岁的老爸尤书章呆呆地望天，不远处的火化房上空升起灰色的烟。还有40分钟，他就可以再将女儿捧在手心了。可这一次，已不能像女儿小时候那样，把她举得高高地逗她笑了。他手中提着装有爱心款的塑料袋子，感激和悲伤交织着。

前天上午，阿春在从永春来泉州做尿毒症透析的班车上，突然晕倒离世。老父亲不知道，女儿出门那一刻其实就是他和她的最后一面（详见《永春24岁尿毒症女孩病逝 花甲养父无钱办丧事》）。

4年来，为了治疗女儿的尿毒症，务农一辈子的他借了十多万元外债。女儿阿春也早早辍学，挑起家庭重担，带病打工赚钱，离世前夜还在服装厂加班到深夜。坚强如她，没有抱怨，患病4年竟未曾向工厂同事、儿时伙伴提及分毫。

故事经海都报及海峡都市报大泉州微信公众号报道后，读者们被阿春的坚强孝顺、尤书章的不离不弃感动，主动送去了爱心款，已累计达23.7万余元。

昨晚，尤书章启程回永春老家，希望这一趟回程，比他来的时候要暖些。

在阿春即将火化前，老尤坚持给女儿送去梳子，说“我姑娘爱美”

老爸：等一下！把梳子一起烧了，我姑娘爱美

昨天一大早，阿春的养父尤书章，让家里人把女儿的衣服、包包，还有她经常当枕头抱着睡的熊娃娃，交代班车带到泉州来，陪伴女儿一起走。熊娃娃有一米多高。工作人员说太大了，塞不进棺材。老尤急了，他的哭腔几乎说不清话，“女儿每晚把它当枕头，没它睡不了”，他抓起娃娃，执意跟进停放遗体的房间，将娃娃放进去。

即将推入火化，老尤突然想到什么，在袋子里翻找着。“等一下！等一下！”他冲工作人员喊，“还有一把梳子”。他佝偻着背冲过去，将梳子放在棺材上面。“我家姑娘昨天特地交代我的，要把梳子带上，她爱美。”尤书章看女儿最后一眼，慢慢转身，抹了抹顺着皱纹流下的泪。

1600多元的爱心款用于付丧葬费，宏福园还为老尤减免了710元丧葬费。老伯是农村低保户，还可凭发票到永春县民政部门申请补助。

闺蜜：你一副乐观模样，让我想流泪

好不容易找到阿春的小学同班同学，她或许是阿春生前最亲密的伙伴了。透过她，我们得以多了解阿春。

“她是我见过最坚强的人，是一个暖姐，”尤少苹和阿春同住一村，一起上学，一起放学。少苹记得，她遇到课业难题，总拿到阿春课桌上请教她。有时，她扭头冲阿春招招手，甚至眨眨眼，阿春就会走过来。“靠近她，感觉很温暖，”少苹说，阿春有耐心，喜欢帮助别人。有时，谁偷懒不愿做值日，她还主动搭把手。“我说她傻，她笑笑，眼睛弯成两道月牙。”

刚升初一，阿春连着两天没来上课，尤少苹知道阿春家条件差，以为是她父母不让她读书，放学后跑到阿春家。阿春正乐呵呵地帮母亲做饭，小小身子只高出灶台半头。阿春告诉她，她不想继续上学了，父母身体差，她想让父母过上好日子。没过多久，阿春去了晋江打工。俩人仍一直联系着。

尤少苹记得，阿春刚去上班时，在工厂不顺心，偶尔会打电话给她。“阿春从不在电话里诉苦，总挑遇到的新鲜事跟我说”。少苹了解她，阿春很节俭，如果不是遇到事情，阿春很少打电话，俩人短信沟通更频繁。阿春患病的消息，少苹还是从同村人口中知道的，她问阿春，“她一副乐观模样，让我想流泪。”

阿春节俭，每次阿春回村里看望父母，俩人会一起逛街，阿春有中意的，就多看两眼。出事前夜，阿春加班，只吃泡面当晚餐。为了省钱，她常买袋装的。“我劝她吃点有营养的，她却说，外头一个快餐得10多块，够她回永春的车钱了。”阿春工作后，省下的钱都给家里买年货。

俩人上次见面时，阿春跟少苹说起，母亲嫁到永春20多年，从没回娘家看过一眼外婆，她知道母亲心里非常想念。她只担心自己身子撑不到明年，想尽快带母亲回娘家。她给自己和妈妈买了身新衣，只为让外婆见到漂漂亮亮的女儿和外孙女。前天，记者在阿春家里看到两个包装袋，里面装着一件绿色韩版风衣和一套裙子。快递刚到，还没来得及拆开。

阿春遗体昨日火化，有爱的读者一天汇聚23.7万爱心款，替她尽点孝，抚慰她挚爱的养父母

孩子，让老爸最后看你一眼

老板：你一直默默无闻，同事都说你勤快

阿春出事后，服装加工厂老板郑金财说，有朋友打电话问他，直到经主管核实，他才确定阿春就是他厂里员工。“她一直默默无闻，同事说她挺勤快的，”郑金财说，工友们从朋友圈看到报道，自发为阿春捐款。工友王荣（化名），大家从不知道阿春家里这么困难，她平时总一副乐呵样子。工友印象中，阿春经常请假。郑金财听管理人员说，一个多月前，阿春来工厂应聘时，主动提出一周要请两天假。主管对阿春第一印象不错，欣然同意。昨天中午，郑金财带着捐款和阿春一个多月工资来到宏福园，送这位素未谋面的员工最后一程，“工友们不宽裕，但却是沉甸甸的心意”。

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