中医养生:生姜食疗方男子不可百日无姜
古药书云生姜辛温,行阳分而祛寒发表,宣肺气而解郁调中,畅胃口而开痰下食,治伤寒头痛、伤鼻塞、胸壅痰隔、寒痛湿泻,清水气、行血痹。、炮姜辛苦大热,除胃寒而守中,温经止血,定呕消痰,去脏腑沉寒痼冷中常用姜作佐药药。产后女子坐月子餐餐以姜醋佐膳,省各地皆然,生姜或佐以猪脚鸡蛋猪肠加乌醋盐糖煲,或切成姜茸佐鸡蛋糖醋蒸,皆取其药效,适宜于产妇体质复原,也有利于喂养婴孩者。
另外,煲姜水洗浴也防风湿头痛。据广东省中医院药师佘自强说,产妇坐月子不洗头洗澡的说法是不学的。广州的比较湿热,尤其是在夏天,如果月不洗头,不不卫生,还能造成皮肤发炎、长痱子。广州人产后喜用姜片煲水洗头洗澡,甚至洗脸洗手,是有学根据的。因为姜片可以驱寒,用姜煲水进行洗浴,可以防风湿和偏头痛。
生姜,多加工成丝、片、末、汁来入菜,是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛,常说的老姜,泛指生姜。
子姜,则是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节性强,可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食,如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
干姜,是姜的干燥根茎,主温中,能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮,主治虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。
姜,素以药食俱佳见称,经常食用能保健强身,益寿。然而,万物进食需有时,古代医书中也出现这样的警示一年之内,秋不食姜一日之内,夜不食姜。秋天干燥、燥气伤肺再吃辛辣的生姜,容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。
吃姜一次过多,吸收姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。另外,烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物。
民谚素有备小姜,小病不慌、常吃姜,益寿保安康、冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方、四季吃生姜,百病一扫光、早吃三片姜,胜过人参汤。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。姜之益处毋需赘言,烹制美食或入药调理乃食物一绝。生姜独具如功效,或许可以成为你中一宝。
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