故宫“朕的心意”成食品网红粽子图片

故宫朕的心意成食品网红粽子图片

本报记者孙杰

慈禧用来暖胃调经的红糖姜茶，如今摇身一变，成了网上热卖的妃常暖姜茶，听起来就很有诱惑力。

继此前故宫淘宝文创品走红后，600年故宫又瞄上了消费者的味蕾，名为朕的心意的故宫食品近期已在天猫开卖。脱胎于宫廷御膳，主打纯手工制作，接地气的营销风格，让故宫美食一经推出，就俘获了不少年轻人。

创意御膳引吃货点赞

前不久，故宫食品朕的心意在天猫开卖时，特意举行了一场发布会。如此高调卖食品，在故宫历史上还是头一回。这次发布的带有宫廷特色的食品，包括开口笑板栗、贵妃饼、八珍粥、五仁酥、姜茶等。要说它们的与众不同之处，就是其与故宫文化内涵结合，源出于正宗宫廷配方。

朕的心意天猫旗舰店目前共上架15款产品。从月销量看，本月前两日，就有9款食品的销量过百，最抢手的贵妃饼，215克包装，售价48元，月销量为447盒。古来君王御驾亲征守江山，吾亦可静护后宫佳人以常饱。这些带着宫廷味儿，又不失诙谐的产品介绍，加上精致的包装，引来不少用户点赞。有颜值有内涵啊。包装精致到没话说，味道很好性价比高！

朕的心意天猫旗舰店运营负责人陈刚介绍，开卖一个多月，大部分产品都非常受欢迎。他认为，这不光是因为食品自带故宫光环，还因为食品全部都是纯手工制作，品质上过硬。如贵妃饼由天津一家老字号的杨鸿年师傅生产，亭亭御栗板栗则来自燕山经古法制作的贡栗。

朕的心意主要消费者是年轻人。回头客特别多，出乎我们意料。陈刚现在头疼的是，所有食品都坚持纯手工制作，热卖食品一直处于供不应求状态，玫瑰饼前段时间甚至脱销好几天，最后只好先预订后发货。

故纸堆里咂摸出新味道

今年66岁的苑洪琪教授，是故宫食品的合作顾问。退休前，她是故宫博物院研究馆员，专事研究故宫宫廷生活及饮食，至今算来已有41年。正是她，从浩如烟海的故宫旧档案里，一点点挖掘出宫廷饮食古方，为故宫食品走向消费者辟出新路子。

如今，苑洪琪仍在故宫内一处僻静的小院里，从事故宫饮食研究。早些年由于档案未被整理，苑洪琪只能采用手抄的办法搜集档案，从1978年到2002年，一抄就是24年，抄下的档案能放好几箱子，内容涉及清代各个皇帝的日常饮食等。皇帝也是普通人，从这些点点滴滴的饮食档案里，苑洪琪发现了清代宫廷饮食精致化变迁的过程，还整理出大量宫廷古方食谱。

可是纸东西没味道。尽管故宫此前也有过做宫廷食品的想法，却一直未能如愿。这些珍贵的宫廷饮食古方，仍只是白纸黑字，沉睡在史料中。这也是苑洪琪心中的遗憾。

这回，故宫抓住了消费趋势，正式对这些宫廷御膳进行商业化开发，朕的心意终于亮相。看到昔日宫廷吃食，变成一道道活色生香的点心，通过电商平台走向了普通消费者，苑洪琪多年来的遗憾得到弥补。

适应年轻品味待验证

精致，是宫廷食品最大的特点。苑洪琪介绍说，很多宫廷食品都来自于民间，只不过进入宫廷后，在食材选用、做法工艺上更加考究。在历史上，皇宫造办处代表着皇家标准与规范，以老字号为代表的传统工匠，再按照此标准进行生产和制作。

陈刚说，故宫食品在生产上走的仍是宫廷路线。不管是食材原料，还是制作工艺，都经过精心遴选。比如玫瑰饼，所用玫瑰来自京西妙峰山，这里的玫瑰历史上就是贡品。在工艺上，故宫食品的研发和量产，都是由老字号来完成。如妃常暖姜茶姜饮，就是由浙江拥有两百多年历史的寿全斋来承接的。

这对于急需获得年轻消费者关注，希望实现品牌升级的老字号来说，同样是一个机会。商务部保护与促进中华老字号专家委员会专家丁惠敏就表示，希望通过打造故宫食品，让传统老字号展现全新生命力。

背靠故宫这座IP（知识产权）富矿，故宫食品的拓展空间非常庞大。陈刚介绍，朕的心意未来还将不断丰富食品品类，并推出更具时令特色的宫廷吃食。不过，尽管故宫食品在营销和产品研发上做足了功夫，但口味上是否真能持久吸引年轻消费者，仍需市场来验证。

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