老重庆的特色传统美食小吃

老重庆的特色传统美食小吃简单版糍粑配料：糯米500克、白糖适量、芝麻适量烹饪步骤：1.将糯米浸泡后蒸熟，趁热再捣烂。2.捣成泥状，等待冷却。3.倒入平盘中放入冰箱冷冻20分钟。4.冷冻后取出切块。5.切块装盘撒上芝麻，再放蒸锅蒸软即可食用。烹饪小贴士：1、糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。2、糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。3、打的过程要趁热打粑，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。同时，打糍粑还得有技巧，要不时用木槌将糍粑撬起翻动，否则，有些没打着的仍是饭粒，吃的时候就咯嘴了。还有，打糍粑时要有眼色，把握好节奏，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上，不仅虎口震痛，木槌也易被砸烂。

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