利用冻干技术时令水果“四季可销”

利用冻干技术时令水果四季可销过去，只有通过卖鲜柠檬果或榨柠檬汁两种方式，来获取柠檬的价值。现在，有了真空冷冻干燥技术（以下简称冻干技术），生产出来的柠檬冻干片，不仅耐储藏，价值也实现了翻番。而尝到这一这技术甜头的正是渝北区重庆长龙实业（集团）有限公司负责人谈宗华。这项技术可让鲜食水果等农产品通过深加工变为工业品，不仅实现了农产品的集约化、规模化生产，还延长了产品周期，提升农产品附加值。近日，聊起冻干技术，谈宗华如数家珍。从传统烘干到真空冻干通过冻干技术加工后的柠檬，水分全部升华，保留了全部营养成分，这在市场上非常受欢迎！谈宗华告诉笔者：用冻干技术加工后的柠檬片，水分尽失，而lsquo;颜值rsquo;未变，大小均匀，保留了原汁原味的柠檬味道，泡出的柠檬茶格外清香，且柠檬片不添加任何防腐剂，实现四季保存。在该公司的生产车间，笔者参观了整个柠檬鲜果从用纯化水清洗到机器切片、低温冻干、人工包装等生产全过程，随手拿起一片刚出炉的柠檬片，用手指轻轻一捻，干燥的柠檬片就脆生生地折断。传统工艺加工柠檬片，主要采用烘干技术，在加工环节中，会导致大量的维生素等营养成分流失。谈宗华说，而现在采用的真空冷冻干燥技术则克服了这一缺点，保留住了柠檬的全部营养成分。据介绍，冻干技术是从国外引进的一项高新加工技术，被认为是生产高品质脱水食品的最好加工方法。其原理是在真空状态下，利用升华作用，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的解冻融化过程，而直接从冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料在低温状态下被迅速干燥，称为真空冷冻干燥，简称冻干。谈宗华表示，用此方法生产的食品简称为冻干食品，避免了传统干燥技术带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。得益于此，冻干食品在市场上非常受欢迎，相比之下其价格也比烘干食品高出一截。目前，该公司已成功加工出了柠檬片、腊梅花和柑橘片等冻干食品，上市后也都深受消费者的青睐。从时令鲜销到四季可销长期以来，像脆桃、李子、梨子、蓝莓、杨梅、草莓等时令水果，因为季节性和存储时间原因，不得不扎堆上市，这难免会导致水果贱卖，出现滞销的情况发生。每到盛夏，本地水果集中上市后，杨梅价格就迅速回落，加上外地杨梅的同质化竞争以及遇上果子增产，杨梅等水果烂在地头的情况也是时有发生。提及前几年的种植效益，兴隆镇牛皇庙村杨梅种植户刘福贵直摇头。由于缺乏加工技术，杨梅产业要想实现转型也只能是一种空想。其实，在渝北农业产业发展中，像刘福贵受限于加工技术匮乏的种植户不少。再好的农产品没有深加工，永远都被市场牵着鼻子走挺不起腰杆来。当地水果种植大户纷纷表示。而随着近年来冻干技术的引进，这些困惑迎刃而解，粗放的农产品发展方式这才有了质的转变。这套技术让我们种植杨梅的信心倍增。刘福贵在深入了解冻干技术的好处后。他表示，由于杨梅鲜果的保存时间较短，短期内没有销售出去就会腐烂，非常可惜。有了冻干技术就不愁产品的销路，还延长了产业链，提高附加值。更让种植户们兴奋的是，冻干技术除了能加工鲜销水果外，还能加工中药材等农产品。区农委负责人表示，下一步将依托该项技术扩大农产品冻干加工范围，延长更多农产品，从时令鲜销到四季可销，避免因大量上市导致滞销情况的发生，从常规收益到增值收益谈宗华说，目前公司加工的柠檬产自古路镇长龙集团天估生态农业公司的优质水果基地，当地生态环境优良，自然条件好，柠檬的品质也不错，过去由于加工工艺落后，老是卖不起价。后来有了国内先进水平的生产设备，按照制药行业净化工厂标准建设了果蔬及中药材真空冷冻干燥生产线，对柠檬实现了深加工。经过冻干技术深加工的柠檬，价值至少可提升近3倍。谈宗华拿起一片冻干后的柠檬片自豪地说。与此同时，冻干柠檬片价值的显现，也带动了其他水果产业的深度开发。过去出产的杨梅、柠檬、草莓、柑橘等水果，因缺少加工环节，制约了销售路径，现在不一样了，通过冻干技术加工后，大量的农产品可以变成物美质优的lsquo;工业品rsquo;，能出口销售到国外去。区农委负责人表示，目前正在鲜果销售基础上实施农产品深加工开发，接下来还将通过建设一批航空食品生产线，进一步提升农产品附加值，从而带动更多农户增收致富。感言》》让科技成为农产品升值助手陕西乾县3000万斤酥梨卖不出去，河南、山东千亩蒜薹烂在地里去年，农产品滞销的新闻屡见不鲜，这让农业产业的经营者似乎陷入丰收越多，损失越大的怪圈。事实上，当农产品丰收时，遇上天气不利、交通不畅等客观原因，一年到头辛辛苦苦种出来的产品不得不贱卖，有的甚至烂在地里。而冻干技术，不仅打破农业产业发展的壁垒，还让农民跳出增产不增收的怪圈，也拓宽了农业产业发展的路径，这无疑是一件两全其美的好事；既解决了农产品的销路，也拓宽了农户增收的渠道。由此看来，要实现从根本上解决农民增收难，既要在种植上实现农业产业化、集约化发展，还要在技术上让科技成为农产品的升值助手，更要在销售上实现多渠道，通过多管齐下、共同发力，才能解决农产品增产不增收的大问题。

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