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吃生大蒜,是养生,还是伤身?

发布时间:2022-06-22 15:23:38 阅读: 来源:折刀厂家
吃生大蒜,是养生,还是伤身? 吃生大蒜,是养生,还是伤身?

吃生大蒜,是养生,还是伤身?

大蒜是生活当中不可或缺的一种食物,家家户户做饭时先用蒜末和葱段及花椒当佐料,这样做出来的饭菜香喷喷的。

对于大蒜的这种气味比较特殊的食物,有些人爱不释手,顿顿饭都得吃蒜,不吃蒜感觉一点味也没有,尤其是北方人特别爱吃大蒜,吃饺子或者是吃面条的时候,再来一口奶奶敲得蒜蓉配点醋,简直就是人间美味,但对于南方人来说就是深恶痛绝,一点都受不了它的怪味,闻到蒜味就会感到不舒服。

蒜一直被人们看作是有益于健康的食物,有杀菌、消炎、增强抵抗力的功效,不过也有人认为蒜是发物,对身体有刺激性,不宜多吃,那么吃生大蒜,是养生,还是伤身?来了解一下

吃生大蒜,是养生,还是伤身?不妨了解一下

经常吃大蒜确实可以杀菌消炎、预防癌症、预防心、脑血管疾病、大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集,使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

有促进毛发增长、增强免疫功能、抗衰老、大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质,具有预防血管老化、免疫力衰退等作用、大蒜还可以健脑益智。

看到这大蒜的好处太多了,有利就有弊,跟着小编再往下接着了解~

大蒜中的某些成分对胃、肠有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗,中医认为,长期大量地食用大蒜会伤肝损眼,而且常吃大蒜会使口中留有特殊气味。

长期吃大蒜还会影响视力,民间有句话叫大蒜百益而独害目,说明长期吃大蒜对视力是有危害的,大蒜中的某些成分会刺激到眼睛,使眼睛产生灼热感,或者充血,严重的会导致结膜炎等眼部疾病,所以一定要适量吃大蒜。

那么大蒜的实际好处是什么?

amp;增强食欲

大蒜可以增加食欲,因为大蒜的独特辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味,增进食欲,是膳食烹调中不可缺少的调味品。

有些菜肴的烹调更是不加蒜就味不正,如烧茄子、炒苋菜、炒菜豆、凉拌菜、麻辣豆腐,鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼等等。

北京的灌肠,陕西的凉皮、凉粉、豆腐脑,不调上蒜汁就没有什么味道。

陕西的涮羊肉、羊肉泡馍离不开糖蒜,南方人一般不爱吃生蒜,但在炒青菜时必须用蒜,大蒜烧排骨更是别有风味。

amp;去腥气

大蒜,具有非常独特风味的一种食材,由于大蒜之中存在比较多具有挥发性的大蒜素,才会产生一种比较特殊的辛辣刺激类味道。

大蒜在美食的加工过程之中有一个非常独特其重要的作用,就是lsquo;掩盖腥味rsquo;,给食物增加一些比较独特的蒜香风味,让美食可以变得更加香气扑鼻,整体的口感也会更加的完美而且协调。

大蒜去腥功效,加入姜、野姜、蒜、紫苏等香料,可以有效地辟除腥味,蒜生吃的话会给胃带来强烈的刺激,为免引起胃痛,就算是作为佐料,也最好加热一下。

以下几类人不建议吃生大蒜

患有肠胃疾病的人群

眼病患者

虚弱有热者

肝病患者

重病者慎食

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