地栗荸荠糕的做法浙式荸荠糕的做法-【新闻】
发布时间:2021-09-15 19:38:41
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来源:折刀厂家
地栗荸荠糕的做法 浙式荸荠糕的做法 材料: 主料:琼脂30克,荸荠50克 调料:白砂糖100克,糖桂花2克 做法: 1. 将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺火蒸融; 2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮; 3. 煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤,
材料:
主料:琼脂30克,荸荠50克
调料:白砂糖100克,糖桂花2克
做法:
1. 将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺火蒸融;
2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮;
3. 煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤,去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状;
4. 将净地栗(荸荠)切成丝,用沸水汆后捞起沥干水分;
5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面;
6. 待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏;
7. 吃时切成小方块,抹上薄荷汁15克,装盘,撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。
制作材料:
冻粉70克,糖水荸荠150克,白糖1500克,干玫瑰花3朵,薄荷油1克。
做法
将冻粉洗净,放入沙锅内,加入凉水5000克。锅置火上煮约1小时至溶化,加入糖,再煮15分钟左右。取长60厘米、宽40厘米的干净搪瓷盆1只,将冻粉液倒入瓷盆,晾至开始冷冻时,撒上0.3厘米粗的荸荠细丝,再将玫瑰花捏碎,撒在上面,放入冰箱冷藏,冷凝后即成地栗糕。随吃随取。吃时用刀割成块,淋上薄荷油即可。
地栗糕的制作要领:煮冻粉时要用旺火,撒荸荠细丝、玫瑰碎花时要均匀。
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