DHA含量太低烹调后易失效-【zixun】

发布时间：2021-10-12 15:55:56 阅读：次来源：折刀厂家

记者邱春燕

近日，有媒体报道指，曾宣称“每天只要吃30克，加上正常饮食，就可以补充人体一日所需的DHA和EPA，全面打造心、脑、体健康”的金龙鱼“深海鱼油调和油”，产品中深海鱼油含量仅1.4%—1.8%，却以“深海鱼油”为主要卖点宣传销售，涉嫌虚假宣传。该产品生产商益海嘉里食品营销有限公司（以下简称“益海嘉里”）随后回应，此产品中深海鱼油含量的确为1.4%—1.8%，但标准名称是“金龙鱼添加深海鱼油调和油”。

有专家表示，这款食用油中的DHA含量太低对人体健康没有实际帮助，而且食用油食用前需经高温烹饪，当中的DHA一加热就会迅速被氧化失去活性而“失效”。

比其他调和油贵近25元

但主原料与普通油无异

新快报记者昨日走访了广州多家超市，发现这款“金龙鱼添加深海鱼油调和油”在价格上已“与众不同”。记者看到，超市内的5L装金龙鱼调和油、花生浓香食用调和油、葵花原香调和油售价皆在65元左右，但独有这款调和油价格为89.9元，价格高出近25元。究竟是什么令这款调和油身价陡增呢？

新快报记者首先查看了这款添加深海鱼油调和油与普通调和油的配料表，发现这两款产品的主要配料大致相同，添加量最多的都是菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油这五种油。有业内人士向记者透露，按照《预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加上这款深海鱼油调和油标明鱼油添加量不足2%，由此可推排在它前面的其他五种油总添加量，和其他普通调和油一样，应接近甚至可能超过90%。

鱼油量仅1.4%—1.8%

超市却标“深海鱼油调和油”

既如此，为何这款调和油不标“大豆调和油”、“菜籽调和油”等却独重点标出配料表中排第六位的“深海鱼油”呢？“这不难理解，因为大豆油和菜籽油都属于成本比较低的植物油，突出这些肯定就没理由给产品定高价了。”业内人士表示。

记者观察后发现似乎也的确如此。一般食用油外包装只在瓶身贴有一页有关产品配料、贮存条件及生产商的资料，但这款标高价的调和油瓶身还另外单独贴出一页标题为“中国人DHA EPA平均摄入量严重不足”的宣传资料。在这份资料上，记者清楚看到注明深海鱼油的添加量为1.4%—1.8%，但仍能达到“帮助人体每日摄取有益健康的DHA和EPA，配合膳食，帮助达到美国医学研究院（IOM）每天摄入160毫克DHA和EPA的建议值”。

此外，虽然这款产品的外包装上的确写明是“添加深海鱼油调和油”，但在货架的标签上却都写的是“金龙鱼深海鱼油调和油”。记者同时搜索了有关此产品的部分资料，发现在不少媒体上的宣传稿件中，提及此产品时也都将之称为“深海鱼油调和油”。

专家称DHA量太低

烹饪加热后会氧化“失效”

“如果只是深海鱼油添加量偏低，但实际真能达到宣传所说的帮助每天摄入DHA和EPA，还能达到科研机构的推荐值，吃了后对人体健康会有好处，就算是贵些我觉得也是值得的。”在了解到金龙鱼添加深海鱼油调和油中深海鱼油含量不足2%后，市民王先生表示只要有功效，还是愿意购买这款贵价调和油。但事实是否真如市民所愿呢？

“吃食用油来补充DHA的量实在太少了，对人体健康而言没有实际意义。”中山大学营养学系教授蒋卓勤向新快报记者表示，一个人每天的吃油量最好是25g—30g，吃得再多了就会超重和肥胖。“人每天只能吃这么少油，油里面的DHA含量就算比较高，真正的摄入量也有限。”蒋卓勤还表示，DHA和EPA都是多不饱和脂肪酸，非常容易被氧化，放到油里面就更容易被氧化了，如果要令这种油保质期和普通食用油一样长，厂家就要放较多抗氧化剂，而抗氧化剂一旦摄入过多就会对人体有害。

蒋卓勤还特别指出，通过吃食用油来补充DHA在我国来说也并不现实。因为在中国大多数地区，使用食用油烹饪食物时都会高温加热，而DHA和EPA在加热条件下会被迅速氧化而“失效”。“DHA和EPA都是不饱和脂肪酸，加热后会导致活性下降，令它们对身体的调节功能明显减弱。”中国保健协会市场工作委员会秘书长王大宏也表示。

相关资料

想补DHA？吃鱼吃藻最可靠！

新快报讯记者邱春燕报道营养及保健食品专家皆指出，因容易被氧化且含量过低，食用油中添加DHA对实际补充作用不大，那么作为普通市民，若想补充DHA吃什么最有效呢？

“最好的方法就是多吃点海鱼。”中山大学营养学系教授蒋卓勤称，海鱼等海产品中的DHA含量非常丰富，并且在海洋动物身体里有一种自我保护机制，会令它们身体里的DHA不容易被氧化。蒋教授也明确表示，海洋动物身上的EPA和DHA的确有调节血脂的作用，可在一定程度上预防心脑血管疾病。新快报记者早前曾采访过苏格兰权威儿科专家Stewart Forsyth 博士，他则提到含脂肪比较多的鱼DHA含量特别丰富，比如说凤尾鱼、三文鱼、金枪鱼。除了鱼之外，还可从藻油和藻类中获得一些DHA。

中国保健协会市场工作委员会秘书长王大宏则表示，除了选择一些天然食品外，消费者也的确可以在市面上选择一些其他食品来补充。但要注意的一点是，在我们国家，如果声称食品中含有DHA且产品有功效的话，就必须是有充足实验根据证明、且经过政府审批批准注册为保健食品的。