最火聚酯瓶包装啤酒前景看好二

聚酯瓶包装啤酒前景看好(二)

经高温瞬时杀菌（UHT）后无菌包装的鲜啤酒是欧洲市场长期风行的传统啤酒品种，曾经是以桶装 扎啤 形式在中国市场上热销过。

从推崇消费者价值最大化的理念出发，这种经高温瞬时杀菌（72 30秒升温降温处理）的啤酒，保留了全部风味和营养物质。不像膜过滤的生啤酒是做其实不会对装备的正常运行造成影响的减法，把大分子蛋白质连同酵母一起截留了，一定程度上为规避微生物风险，造成营养物质的损失。而经高温瞬时杀菌处理的鲜啤酒，由于热处理时间短，既有可靠的微生物安全性，又没有口味、风味以及生物大分子营养物质的损失，是一种相对更合理的优化工艺方案，同时也最适合聚酯瓶包装。因为经吹瓶机成型，直接风动输送到无菌灌装机位经 冲瓶、灌装、封盖 三位一体组合机包装后，其微生物风险要比玻璃瓶尤其是回收玻璃瓶经洗为中国引领国际石墨烯产业发展奠定基础瓶后无菌灌装的微生物风险要低一个数量级。同时由于包装后不经巴氏杀菌，可以不选用耐高温的聚酯材料，成本上更具竞争力，所以在可供选择的产品工艺方案中予以优先推荐。

上马聚酯瓶包装啤酒项目应具备的充分和必要条件

长管阀灌装，CO2充分置换和为确保无菌灌装（如有此要求）的全方位卫生设计。聚酯瓶包装啤酒和玻璃瓶包装啤酒一样，都必须遵循一个技术原则：即经包装后啤酒的内在品质损失降到最小。

啤酒作为一种富含蛋白质的相对不稳定的胶体流态食品，对氧极度敏感。经氧化后，口味酸败，货架寿命更是无法保证。此外，作为含气饮料，充沛的CO2和丰富的泡沫是啤酒的主要风味所在。为此在灌装过程中， 隔氧密闭，低温保压 是必须具备的技术条件。经过多年的灌装技术发展，目前啤酒灌装都经抽真空和高纯度CO2背压后施行等压灌装，来完成啤酒由酒缸到包装物（酒瓶）的包装转移。并且有对包装瓶内腔一次二次甚至三次抽真空的工艺，以确保经灌装的啤酒最低增氧量。由于聚酯瓶空瓶一般无法经受真空负压（抽真空会导致瓶体严重变形），为此灌装阀应选用长管，从瓶底液面下平稳灌装。根据本行业国际知名装备供应商发布的实验数据表明，在相同条件下，目前国内普遍应用的短管灌装机和长管灌装机相比，增氧量前者达0.04－0.06毫克／升，后者仅为0.02－0.03毫克／升。也就是短管灌装机的增氧量将是长管灌装机的一倍。从灌装过程看也确属必然。短管阀（实为排气管）酒液从排气管外缘经分流伞沿包装瓶内壁下泄，其过程造就了酒膜与瓶内CO2和经抽真空后的残留空气混合气体充分接触相当于洗涤过程，等于最大限度地吸收了瓶内存在的残留氧气。这与灌装过程中要求最低增氧量的初衷是背道而驰的。而长管阀灌装则不然，酒液在包装瓶内经高纯度CO2充分置换后，由管内向瓶底下泄，然后在淹没了长酒管出液口之后，整个灌装过程就在酒液液位之下平稳进行，与瓶内CO2混合气体的接触始终是在瓶的内径圆周范围之内，直至瓶颈闭阀停止灌装，再经激沫排除瓶颈残留空气，自然对氧的吸收就大大受限制了。

当年以玻璃瓶为主体的包装之所以在推广长管灌装机时受挫Weiner宣称，主要原因在于玻璃瓶外形普遍不规范，长管插入瓶内托瓶气缸升程较短管灌装机长得多，于是造成瓶口和酒管的干涉。在灌装机高速回转条件下，酒管损坏严重，无法正常运行，不得不首选短管灌装机，而辅之以对包装物内抽真空的功能，从而降低灌装增氧量。而今，聚酯瓶模具吹制成型，尺寸精度和形位公差一致性大大提高，完全有条件采用能保证降低增氧量的长管灌装机。

综上所述，对于聚酯瓶包装啤酒的充分和必要条件可归结为：长管阀灌装，CO2充分置换和为确保无菌灌装（如有此要求）的全方位卫生设计。

聚酯瓶包装啤酒市场有待行业共同维护

低质产品销得越多，不良影响扩散越大，将来具备正规技术条件的产品投放市场后推广的阻力就越大

聚酯瓶包装啤酒的市场前景有目共睹。有的啤酒厂为抢占市场先机，就在现有短管灌装机上完成聚酯瓶包装啤酒产品上市。当然也采取了一些必要的技术措施，尽量降低啤酒灌装过程中的增氧量，保证上市产品质量。但由于短管灌装机用于聚酯瓶包装啤酒只能对包装瓶内空气进行CO2置换，而基本无法施行抽真空功能，因此其增氧量比可用于一次或多次抽真空的玻璃瓶包装啤酒产品要稍逊一筹，但比起易拉罐包装啤酒则好得多。但也有一些啤酒厂在聚酯瓶包装啤酒项目上，不具备基本条件仓促上市，啤酒产品氧化严重，酒体口味粗糙，正常货架寿命无法保证。这一定程度上败坏了聚酯瓶包装啤酒的声誉。

在一个新产品投放市场初期，产品质量是重中之重。聚酯首先归因于蠕变瓶包装啤酒的市场推广可以有多种多重因素进行拓展推动，其中，广告、促销、价格等等都会起作用，但最重要的还是产品质量。正是因为 不怕不识货，就怕货比货 ，终端消费者的口碑是产品质量的 试金石 。

奉劝业内急于求成者，在 聚酯瓶包装啤酒 项目上，万万不要在不具备条件时，将不符合质量要求的产品匆忙上市。现在将低质产品销得越多，不良影响扩散越大，将来具备正规技术条件的产品投放市场后，推广的阻力就越大。须知做坏了的品牌要重新扶起来谈何容易