湖南最有名的这6道菜，香辣可口

湖南最有名的这6道菜，香辣可口湘菜，也便是湖南菜，是我国前史最悠长的八大菜系之一。在这百花齐放的菜系中，川菜和湘菜都以辣为名，但川菜的辣倾向于麻辣、椒麻，而湘菜则更倾向于香辣、香鲜，它们各有千秋，各领风骚。之前说过了川菜，今天咱们就来聊聊湘菜。朋友们能够保藏起来，去湖南旅游的时分记得打卡哦。第一道：毛氏红烧肉毛氏红烧肉：80年代，生活条件艰苦，红烧肉通常只要在款待贵宾的时分才会上桌，它承载着一代人的青春岁月。毛氏红烧肉是在普通红烧肉的基础上做了改良，参加湖南人喜欢的辣椒，把原来的甜美口味变成了甜辣滋味。这种特别做法是由厨师程汝明创始。他把肥瘦相间的猪肉切成块，用糖代替酱油，加盐后上色，经屡次尝试后烧制而成的。这样做出来的红烧肉颜色红润鲜美，口感共同，肉肥而不腻，甜咸辣俱全，香气怡人。第二道：外婆湘西菜外婆菜：吃的是憨厚的滋味，念的是难舍的情愫。现在咱们随处能够看到外婆菜这样的菜馆。外婆菜，这个名字看起来就分外亲切温暖，它似乎是每个国人心中挥之不去的乡情和回忆，这种共同的情怀牵绊着咱们，总让咱们不由得为之停步，流连忘返。这里要说的外婆菜特指湖南的一道经典菜肴。外婆菜在湖南湘西俗称腌菜，万菜，是由当地的多种野菜、土菜腌制而成，看起来似乎其貌不扬，但这样普通的菜却承载着当地人难以言说的情怀。他们往精心腌制的野菜里参加肉泥、辣椒、盐等，酸辣可口，香而不腻，开胃下饭。吃一口菜，咂一口酒，嚼之有劲，品之芳香。第三道：剁椒鱼头剁椒鱼头：总给人一种红红火火、蒸蒸日上的生机感。剁椒鱼头，可谓是湖南的头牌名菜，名望远播海内外。单看它那红灿灿、晶莹剔透的精巧外形，就给人一种鸿运当头的感觉，自然广受欢迎。它的前史悠长，能够回溯到清代，它最初是由一个农妇做给黄宗宪吃的。黄宗宪觉得非常甘旨，回去让厨师改造而成剁椒鱼头。剁椒鱼头，把剁椒的辣和鱼头的鲜完美地融为一起，色泽红亮通透、肉质白嫩细滑，闻起来幽香怡人，吃起来鲜辣爽口，品一口浓郁香醇。第四道：发丝牛百叶发丝牛百叶：温文尔雅，愁肠百转，单调中糅合着无量神韵。发丝牛百叶，顾名思义，便是形如发丝，以牛百叶为主料制造而成的一道菜肴。那千丝万缕的牛百叶总给人一种百感交集的感觉，呼唤着咱们去探究。它创于19世纪20年代，前史不算悠长，但对厨师的技艺要求较高，由于只要刀工非凡，才干切出细如发丝的牛百叶。技艺娴熟的技师们将牛百叶急火爆炒，精工细作，创造出一盘细如发丝，色泽白净，香鲜脆嫩的佳肴，鲜咸酸辣各味俱佳，口感丰厚。第五道：腊味合蒸腊味合蒸：制造简单，腊香味美，老少皆宜。腊味合蒸是一道众所周知的经典蒸菜。所谓腊味，便是把腊猪肉、鸡肉和鱼肉等腊肉一起上锅，清蒸而成，是逢年过节必不可少的硬菜。湖南的气候过于湿润，新鲜肉类不宜贮存，但烟熏的腊肉却很耐腐，因而当地人就养成了吃腊肉的习惯。经过清蒸的腊肉腊香浓郁，娇嫩不腻，甜咸适口。吃的时分再参加一些蔬菜，荤素调配，口感丰厚，更加甘旨。第六道：传统全家福菜传统全家福菜：它以高贵华丽的外表和吉祥美好的涵义，常作为中、高档筵席的头号菜上桌。全家福这道菜听起来就令人倍感温暖祥和，它涵义着阖家欢乐，幸福美满。同时也代表着这道菜的食材种类丰厚，天上飞的，地上跑的，野生的，培养的，各色各样，荤素调配，口感层次分明，高端大气上档次。这道菜用料丰厚，一般会选用海参、虾仁、猪蹄筋、炸丸子、香菇、青菜等，精工细作，制品颜色明艳，咸鲜可口，醇香味浓，养分丰厚。湘菜香辣鲜美，口感共同，颇受欢迎。你们喜欢今天的共享吗？

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